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Der beste Auberginenkaviar: nur bewährte Rezepte

JanAmosKomensky

Der beste Auberginenkaviar: nur bewährte Rezepte

Während der Sowjetzeit wurde Auberginenkaviar zum Symbol dafür, den knappen und unzugänglichen Edelfischkaviar in leeren Ladenregalen zu ersetzen. Der hohe Status von Auberginenkaviar aus „Übersee“ wurde sogar scherzhaft vom Helden des Schauspielers Leonid Kuravlev in einer beliebten Filmkomödie unterstützt. Aber in Wahrheit muss man sagen, dass dieser einfache und preisgünstige Snack immer und zu jeder Zeit auf unseren Tischen stand, unabhängig von der Höhe des Familieneinkommens. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis rund um den Auberginenkaviar, aber auch wir haben etwas zu verraten.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Der einfachste Auberginenkaviar, der sich leicht für den Winter zubereiten lässt. Auberginenkaviar mit Apfelessig. Auberginenkaviar mit Äpfeln. Kaviar aus gebackenen Auberginen, Tomaten und Paprika. Auberginenkaviar von der Mutter. Auberginenkaviar von der Großmutter mit Zwiebeln und Weinessig. Gemüseauberginenkaviar mit Gewürzen der WinterAuberginenkaviar mit geschmolzenem Käse

Der Geschmack von Auberginenkaviar wird vor allem durch die Art der Zubereitung des Gemüses beeinflusst. Besonders lecker ist Kaviar aus Auberginen und anderem Gemüse, der im Ofen oder über dem Feuer gebacken wird. Letzteres macht Auberginenkaviar zu einem kulinarischen Genuss – das rauchige Aroma macht ihn zu etwas ganz Besonderem.

Das einfachste Rezept für Auberginenkaviar, das in den südlichen Regionen Russlands sehr beliebt ist, ist dieses. Auberginen werden im Ofen oder über offenem Feuer gebacken, bis sie schwarz und verkohlt sind, dann geschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausgeschabt. Mit einem Messer hacken, fein gehackte frische Tomaten ohne Haut, süße Zwiebeln und Knoblauch sowie eventuelle Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Diese Masse lässt sich im Mixer fast zu einer Mousse verarbeiten, aber das lohnt sich nicht. Es ist viel schmackhafter und interessanter in seiner grob gehackten Textur. Leider ist so zubereiteter Auberginenkaviar nicht lange haltbar und schnell ist nichts mehr davon übrig, glauben Sie mir!

Auberginenkaviar passt wie jedes andere Gericht aus diesem Gemüse sehr gut zu Knoblauch. Frisch und gebacken. Wenn Sie das Gemüse nur schmoren möchten, verleiht gebackener Knoblauch diesem Auberginenkaviar eine angenehm rauchige Note. Nehmen Sie dazu größere Köpfe, schneiden Sie den oberen Teil ab, sodass alle Nelken auf dem Schnitt sichtbar sind, wickeln Sie jeden Kopf in Folie ein und legen Sie ihn in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. In maximal einer Stunde ist der Knoblauch fertig. Sie müssen nur leicht auf die Haut drücken, und die weichen Nelken kommen Ihnen entgegen. Wir empfehlen, mehr von diesem Knoblauch auf einmal zu kochen. Wenn nach dem Auberginenkaviar noch etwas übrig bleibt, können Sie eine köstliche Paste herstellen, indem Sie den Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Olivenöl glatt rühren. Sie können es auf Brot streichen, Nudeln zu Kartoffelpüree und Salaten hinzufügen.

Der einfachste Auberginenkaviar, der sich leicht für den Winter zubereiten lässt

Dabei handelt es sich um den gleichen Auberginenkaviar aus nur 5 Zutaten – einfach zuzubereiten, aber sehr lecker. Dafür werden Auberginen im Ofen weich gebacken und das restliche Gemüse frisch hinzugefügt. Generell werden Befürworter der richtigen Ernährung auf jeden Fall begeistert sein. Es gibt nur ein Minus: Dieser Kaviar kann nicht gelagert werden.

Wenn Sie Auberginenkaviar für den Winter zubereiten möchten, lassen Sie das gewürfelte Gemüse in einem Topf bei schwacher Hitze köcheln, bis es vollständig gar ist. Anschließend in saubere Gläser verteilen, sterilisieren (Halblitergläser – 20 Minuten, Litergläser – 35 Minuten) und erst dann aufrollen.


Der einfachste Auberginenkaviar

Um Auberginenkaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Auberginen mit 2 EL einfetten. l. Pflanzenöl.

2. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit die Haut durch die Temperatur nicht aufplatzt, und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang. Etwas abkühlen lassen, der Länge nach aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Geben Sie es in eine Schüssel.

3. Die Tomaten für den Auberginenkaviar kreuzweise aufschneiden, in ein Sieb geben und mehrmals mit kochendem Wasser übergießen, dann abkühlen lassen. Die Früchte schälen und das Fruchtfleisch fein hacken.

4. Die Zwiebel fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Das Auberginenmark zusammen mit den Tomaten in die Schüssel geben. Mit einem Stampfer zerdrücken oder mit einem Stabmixer mahlen.

5. Restliches Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen. Bis zum Servieren kühl stellen. Schneiden Sie die grünen Blätter ab und dekorieren Sie den Auberginenkaviar.

Auberginenkaviar mit Apfelessig

Auberginenkaviar ist ein einfaches Gericht, aber es zeigt den Status der Gastgeberin und ihren Geschmack. Ganz zu schweigen davon, dass die Zubereitung von Kaviar viel Zeit in Anspruch nimmt. Gemüse muss vorbereitet und geschält, gebacken oder gedünstet und Einmachgläser sterilisiert werden. Aber wie kann Auberginenkaviar, zu Hause zubereitet, helfen! Sie hilft oft bei der Lösung der uralten Frage, was am Tisch so lecker wäre, wenn Gäste vor der Haustür stehen. Im Winter wird ein Glas Kaviar geöffnet, erhitzt und mit Salzkartoffeln, Geflügel oder Fleisch serviert.

Unsere Version von Auberginenkaviar wird aus rohen Zwiebeln und blanchierten Tomaten hergestellt. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Gemüse jedoch zunächst 5 Minuten lang leicht anbraten. Durch die Zugabe von etwas gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, getrocknetem Basilikum oder Oregano lässt sich die Vorspeise noch aromatischer und pikanter gestalten.

Lyudmila, Site-Leserin: „Das Rezept ist wunderbar. Die Hauptsache ist, dass Sie nicht das gesamte Gemüse zu lange kochen müssen. Nur mache ich Auberginenkaviar immer in raffiniertem Öl und füge keine Kräuter hinzu.“


Auberginenkaviar mit Apfelessig

Um Auberginenkaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Um Kaviar zuzubereiten, stechen Sie die Auberginen an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer ein und backen Sie sie im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
  2. Die Auberginen für den Kaviar vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen, jede Aubergine schälen und mit einem Messer fein hacken.
  3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch zerdrücken, schälen und fein hacken. Die Petersilienblätter fein hacken.
  4. Schneiden Sie die Tomaten quer durch, legen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab und schälen Sie sie vorsichtig. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  5. Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten verrühren, salzen und pfeffern, Petersilie dazugeben und mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl abschmecken.
  6. Geben Sie die resultierende Mischung in sterilisierte Gläser und stellen Sie die Gläser auf einen hitzebeständigen Ständer in einem Topf. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze kochen, Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 40 Minuten. Gläser mit Auberginenkaviar mit sterilisierten Deckeln abdecken und abkühlen lassen.

Auberginenkaviar mit Äpfeln

Auberginenkaviar zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Eine Stunde – und fertig! Zu dieser Vorspeise haben wir eine nicht triviale Zutat für Kaviar hinzugefügt – einen Apfel; er verleiht dem Gericht frische, fruchtige Noten.

@masha150152, Seitenleser: „Der Kaviar ist sehr lecker geworden – er schmeckt säuerlich-süß. Ich habe 1 TL hinzugefügt. Salz und 2 TL. Sahara. Diese Vorspeise passt einfach zu Schwarzbrot und/oder Kartoffelpüree.“


Auberginenkaviar mit Äpfeln

Um Auberginenkaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Für den Kaviar die Auberginen der Länge nach halbieren, mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 10 °C weich backen–15 Min. Abkühlen lassen, das Fruchtfleisch vorsichtig entfernen und in Stücke schneiden.
  3. Zwiebel hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Paprika und Äpfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  4. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika 4 Minuten anbraten. Auberginen und Äpfel hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen.
  5. Tomaten zusammen mit Saft hinzufügen. Salzen und mit Zucker würzen. Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und den Kaviar unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Kaviar aus gebackenen Auberginen, Tomaten und Paprika

Wählen Sie für diesen Auberginenkaviar kleine, längliche Früchte – sie backen besser und schneller. Betrachten Sie sie im Querschnitt – es sollten nicht viele Samen vorhanden sein. Dies hängt in der Regel von der Sorte und dem Reifegrad ab.

Nata, eine Leserin der Seite: „Es ist sehr lecker geworden, ich hätte nicht einmal erwartet, dass das Ergebnis so großartig sein würde!“ Früher habe ich immer gebratenen Auberginenkaviar gemacht, jetzt mache ich ihn nach diesem Rezept!“


Kaviar aus gebackenen Auberginen, Tomaten und Paprika

Um Auberginenkaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
  2. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Auberginen, Tomaten und Paprika auf ein Backblech legen. Mit etwas Salz bestreuen, 2 bestreuen–3 EL. l. Pflanzenöl und in den Ofen stellen.
  3. Nach 15 Minuten die Tomaten und Paprika aus dem Ofen nehmen und die Auberginen weitere 15 Minuten backen.
  4. Die Paprika in eine kleine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken oder mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, halbieren und Stiel und Kerne entfernen.
  5. Schälen Sie die Tomaten.
  6. Die fertigen Auberginen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslöffeln. Tomaten und Paprika fein hacken und in eine Schüssel geben. Das Auberginenmark mit einem Stampfer zerdrücken oder fein hacken, zu den Tomaten und Pfeffer geben.
  7. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Koriander hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Koriander zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich mischen. Gießen Sie das restliche Pflanzenöl in den Kaviar. Nochmals umrühren und mindestens 1 Jahr in den Kühlschrank stellen–1,5 Stunden

Mamas Auberginenkaviar

Olga Grezova, Autorin des Rezepts und unsere Leserin: „Auberginenkaviar, und sogar nach dem Rezept meiner Mutter zubereitet, ist einfach eine Art Feiertag!“ Ein Feiertag an Wochentagen ohne Grund, zu dem Sie ohne Einladung kommen können. Nur Auberginen und ein bewährtes Rezept. Für den Kaviar verwende ich Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Koriander (je nach Lust und Laune). Nach dem Kochen wird der Kaviar mit einem Stabmixer zerkleinert.“


Mamas Auberginenkaviar von Olga Grezova

Um Auberginenkaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch hacken. Die Tomaten hacken und im Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. In einer tiefen Pfanne die Zwiebel mit Öl bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
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