Zum Rezept
Für den Winter konservierter Kürbiskaviar mit Tomaten ist einer der beliebtesten und beliebtesten Gemüsesnacks. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kaviar; wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigene Lieblingszubereitung. In unserem Rezept für Zucchini-Kaviar mit Tomaten liegt der Schwerpunkt auf der Zugabe von Zwiebeln, Tomaten und Karotten zu Zucchini – diese Gemüse bereichern den Geschmack des Gerichts und verleihen dem Kaviar ein dezentes Aroma und eine satte Farbe. Optimal ist es, den fertigen Kaviar in ein kleines Gefäß zu geben, damit das entkorkte Glas nicht zu lange im Kühlschrank steht. Kochen Sie den Kaviar in einer tiefen Bratpfanne mit dickem Boden und einem Durchmesser von mindestens 28 cm – darin erreicht das Gemüse schneller den gewünschten Zustand.
Komplexität: leicht Kalorien: 198,53 kcal/Portion Portionen: 8 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 40 Min Gebraucht: 1,90 g/15,32 g/12,99BratenSchmoren, schmachtenRussische KücheAbendessenAbendessenSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 8 PORTIONENZucchini – 800 g Tomaten – 500 g Karotten – 200 g Zwiebeln – 100 g Knoblauch – 3 Nelken Pflanzenöl – 6 EL. l. Zucker – 20 g Salz – 15 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL Tafelessig – 1 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Zucchini schälen, den Strunk und die Ansatzstelle am Eierstock abschneiden. Der Länge nach halbieren, bei Bedarf große Kerne entfernen. Bei jungen Zucchini müssen Sie die Kerne nicht entfernen. Die Zucchinihälften in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten getrennt in kleine Schüsseln geben.
Schritt 3
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und 2 Minuten in kochendes Wasser legen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser übergießen. Entfernen Sie vorsichtig die dünne Haut. Das Tomatenmark in Würfel schneiden und ebenfalls in eine separate Schüssel geben.
Schritt 4
In einer tiefen Pfanne 2 EL bei mittlerer Hitze erhitzen. l. Pflanzenöl. Die Zwiebel dazugeben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie glasig ist. Rühren Sie die Zwiebeln häufig um, damit sie nicht anbrennen. In eine große Schüssel umfüllen.
Schritt 5
In die gleiche Pfanne 2 EL geben. l. Pflanzenöl und Karotten hinzufügen. Unter häufigem Rühren 7 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Volumen der Karotten ab und sie werden weicher. Die Karotten mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Schritt 6
Weitere 2 EL in dieselbe Bratpfanne geben. l. Öl hinzufügen und vorbereitete Zucchini hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Spatel umrühren. Lassen Sie die Zucchini nicht zu stark bräunen. Die gebratenen Zucchini mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.
Schritt 7
Die gehackten Tomaten in die gleiche Pfanne geben. Es muss kein Öl hinzugefügt werden. Die Tomaten unter häufigem Rühren 7–10 Minuten kochen und dann mit dem restlichen Gemüse vermischen.
Schritt 8
Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken und zum Gemüse in die Schüssel geben. Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse so, wie es für Sie am bequemsten ist. Sie können sie durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Schritt 9
Geben Sie die Gemüsemischung in einen Topf mit dickem Boden oder einen großen Kessel. Salzen, mit Zucker und Pfeffer würzen und Essig hinzufügen. Gemüse bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 1 Stunde lang. Rühren Sie den Kaviar häufig mit einem Spatel um.
Schritt 10
Sterilisierte Gläser mit heißem Kaviar füllen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Frotteetuch ab und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Kürbiskaviar mit Tomaten kann nicht nur für die Langzeitlagerung zubereitet werden. Bereiten Sie im Sommer, mitten in der Saison, eine kleine Portion Kaviar zu und servieren Sie ihn als köstliche kalte Vorspeise. Geben Sie frischen Kaviar einfach in einen Behälter oder ein Glas und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, wo er 2-3 Tage haltbar ist.
ÜBRIGENS
Kürbiskaviar kann durch einen Fleischwolf mit großem Gitter gegeben werden und Sie erhalten ein Produkt mit ausgeprägter Textur, oder Sie können ihn in einem Mixer mahlen, bis er vollständig homogen ist – alles hängt von Ihren Vorlieben ab. Beide Varianten schmecken sehr lecker.