Zum Rezept
Ein echtes Symbol des Sommers – knusprige, leicht gesalzene Gurken! Bereiten Sie leicht gesalzene Gurken kalt zu und servieren Sie sie mit Frühkartoffeln – und Sie und Ihre Lieben werden glücklich sein! Wenn sie die erste Portion gegessen haben, können Sie erneut salzen und dies endlos tun, bis der Sommer vorbei ist und echte Bodengurken im Garten oder im Angebot sind. Ein wichtiges Detail ist, dass sie in den ersten Tagen leicht gesalzen bleiben und sich der Salzgrad täglich ändert: Nach zwei Tagen haben die Gurken einen zarten, fast frischen Geschmack, nach drei Tagen erreichen sie den besten, mittleren Salzgehalt und danach Nach einer Woche sind sie bereits durchgegart – sie werden wirklich salzig und schreien geradezu danach, in eine Vinaigrette gegeben zu werden.
Komplexität: leicht Kalorien: 43,99 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 20 Min Hinzufügen. Zeit: 26 Std Gebraucht: 1,85 g/0,24 g/8,82AbendessenAbendessenSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENGurke 2 kgDill 3 Filiale(n)Meerrettichblätter 2 Stk.Kirschblätter 5 Stk.Knoblauch 3 Gewürznelke(n)Schwarze Pfefferkörner 7 Stk.Für Sole pro 1 Liter Wasser:Salz 2 EL.Kristallzucker 1 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten für die Zubereitung kalt eingelegter Gurken vor. Die Gurken gründlich abspülen und vorher 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dill-, Meerrettich- und Kirschblätter ebenfalls abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Den Knoblauch in 2-3 Teile schneiden.
Kalt eingelegte Gurken ()
Schritt 2
Bereiten Sie kalte Salzlake zu: Gießen Sie die erforderliche Menge kaltes, abgekochtes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker gemäß dem Rezept hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Kalt eingelegte Gurken ()
Schritt 3
Legen Sie ein Meerrettichblatt, alle Kirschblätter und ein paar Dillzweige auf den Boden einer Emaillepfanne oder eines Drei-Liter-Glases. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen.
Kalt eingelegte Gurken ()
Schritt 4
Schneiden Sie die Enden der vorbereiteten Gurken ab und legen Sie sie schichtweise in eine Pfanne oder ein Glas, sodass der Behälter mehr als zur Hälfte gefüllt ist. Die Gemüseschichten mit gehacktem Knoblauch und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
Kalt eingelegte Gurken ()
Schritt 5
Gießen Sie kalte Salzlake in einen Behälter mit Gurken und Kräutern. Es sollte genug davon vorhanden sein, um alle Früchte vollständig zu bedecken. Das zweite Meerrettichblatt und die restlichen Kirschblätter darauf legen.
Kalt eingelegte Gurken ()
Schritt 6
Legen Sie einen Teller in die Pfanne und drücken Sie leicht darauf, damit die Gurken nicht schwimmen. Mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Gurken sind halb gesalzen und essfertig. Die volle Bereitschaft wird am zweiten Tag erreicht sein. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Kalt eingelegte Gurken ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wählen Sie zum Einlegen nur gemahlene, kleine Gurken. Die Gurken duften, wenn Sie der Salzlake nicht nur Dill, sondern auch deren Schirme sowie eine Mischung aus Johannisbeerblättern, Kirschen, Himbeeren und Meerrettich hinzufügen. Meerrettich desinfiziert unter anderem die Lake und verhindert, dass sie sauer wird.
ÜBRIGENS
Früher gab es spezielle Gurkensorten zum Einlegen, zum Beispiel Nezhin oder Lukhovitsky. Heute werden zu diesem Zweck Gurkenhybriden gezüchtet. Sie können sie an ihrem Aussehen erkennen: Sie sind klein und haben stachelige Pickel.