Zum Rezept
Von allen Gemüsesorten sind Auberginen in Geschmack und Konsistenz am fleischähnlichsten, was sie zu einer großartigen vegetarischen Alternative zu Steak macht. Das Grillen von Auberginen ist ganz einfach: Einfach die Kohlen gut erhitzen und die Auberginen von allen Seiten anbraten, bis die dicke Schale verkohlt ist. Haben Sie keine Angst, es zu übertreiben – das Innere der Aubergine bleibt zart und saftig, bekommt aber einen leicht rauchigen Geschmack. Auberginensteaks passen gut zu Käse. Im Rezept verraten wir das Geheimnis, Stracciatella aus Mozzarella und Sahne zu Hause zuzubereiten.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 1529,18 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 3 Stunden Gebraucht: 20,46 g/141,22 g/37,79HauptgerichtZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN2 kleine Auberginen 2 rosa Tomaten 4 EL. l. Austernsauce 2 TL. Sonnenblumenöl4 Zweige KorianderFür die Soße:200 g gefrorener Sanddorn 200 g Sonnenblumenöl 1 TL. SaharaFür die Stracciatella:120 g Mozzarella 200 ml Sahne 20 % Fett Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Stracciatella vor. Nehmen Sie den Mozzarella aus der Salzlake, trennen Sie ihn in Fasern und geben Sie ihn in ein Glas oder einen Behälter. Die Sahne einfüllen, gut abdecken und 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit erhält der Mozzarella einen ausgeprägten cremigen Geschmack und eine spezifische Textur.
Schritt 2
Den Grill vorheizen. Die Auberginen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und auf den Grill legen. 20 Minuten backen, dabei von verschiedenen Seiten wenden. Auf ein Brett legen, leicht abkühlen lassen und die Haut entfernen.
Schritt 3
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Stiele entfernen und die Korianderblätter fein hacken. Tomaten mit Kräutern vermischen, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Soße vor. Den Sanddorn durch ein feines Sieb reiben, mit Sonnenblumenöl und Zucker vermischen und mit einem Mixer verrühren.
Schritt 5
Die Auberginen der Länge nach halbieren, mit Austernsauce bestreichen und auf Tellern anrichten. Tomatensalat und Stracciatella hinzufügen und mit Sanddornsauce belegen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Sanddornsauce sollte nicht süß sein; Zucker im Rezept wird benötigt, um den Säuregehalt der Beeren auszugleichen. Probieren Sie die vorbereitete Soße: Wenn die Beeren zu sauer sind, fügen Sie je nach Geschmack noch etwas Zucker hinzu.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie keinen Grill zur Hand haben, können Sie die Auberginen im Ganzen im Ofen im Grillmodus bei maximaler Temperatur backen, bis die Haut schwarz wird.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 2,69 g (3,36 % Tageswert) • Fette 17,33 g (19,26 %) • Kohlenhydrate 6,24 g (3,71 %) • kcal 187,17 (10,41 %) • Natrium 57,63 mg (3,97 %) • Gesamtzucker 3,86 g ( 7,72 %) • EFA 4,52 g (22,60 %) • Ballaststoffe 1,93 g (6,43 %)