Zum Rezept
Um Auberginen und Tomaten für den Winter vorzubereiten, müssen die „kleinen Blauen“ zunächst in dickem Tomatensaft-Püree gründlich gekocht werden. Kann ich im Laden gekaufte Produkte verwenden? Theoretisch ja, aber es wird schmackhafter, wenn Sie unserem Rezept folgen, das heißt, nehmen Sie frische Tomaten, schälen Sie sie und zerkleinern Sie sie in einem Mixer. Knoblauch und Peperoni sollten Sie nicht vernachlässigen, sonst wird es völlig „schief“. Eine Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten besticht durch ihre ausdrucksstarken Gewürznoten, die sich harmonisch mit dem neutralen Geschmack von Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln verbinden.
Komplexität: leicht Kalorien: 140,32 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 1 Stunde 15 Minuten Hinzufügen. Zeit: 24 Stunden Gebraucht: 3,18 g/6,86 g/16,63LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENTomaten – 1,5 kg, Auberginen – 1 kg, Peperoni – 1/2 Stück Knoblauch – 1 EL. l.Zucker – 2-3 EL. l. Pflanzenöl – 70 ml Tafelessig (9%) – 30 ml Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Gläser und Deckel für die Auberginen vor. Waschen Sie sie mit Backpulver oder einem Entfetter und sterilisieren Sie sie anschließend auf beliebige Weise. Trocknen lassen.
Schritt 2
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Die Früchte oben kreuzweise einschneiden. 1 Minute in kochendes Wasser legen und dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
Schritt 3
Schälen Sie die Tomaten. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel. Die Tomaten pürieren, bis ein glattes Püree entsteht. Gießen Sie es in einen Topf.
Schritt 4
Den Topf mit den Tomaten auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Unter Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Die Auberginen unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der Frucht ab. Das Fruchtfleisch in 5 mm dicke Kreise schneiden. Sie sollten die Auberginen nicht schälen.
Schritt 6
Peperoni waschen, Kerne entfernen und hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Salz, Zucker, Pflanzenöl, gehackte Auberginen und Peperoni zum Tomatenpüree hinzufügen. Aufsehen.
Schritt 7
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Auberginen umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 8
Geben Sie die heißen Auberginen zusammen mit der Tomatensauce in trockene, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Auf ein doppelt gefaltetes Handtuch legen.
Schritt 9
Wickeln Sie die Auberginengläser mit einer dicken Decke ein und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie es anschließend an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf.
NÜTZLICHE HINWEISE
Vor dem Servieren die Auberginen und Tomaten in eine Salatschüssel oder Schüssel geben und mit gehackten Kräutern garnieren. Petersilie, Dill oder Koriander eignen sich hervorragend.
ÜBRIGENS
Welche Auberginen sollten Sie für diese Vorspeise wählen? Jung, klein, stark. Diese enthalten keine groben Fasern oder großen Samen. Ihr Fleisch ist zart, aber elastisch und behält seine Form während der Wärmebehandlung gut.
